その一滴一滴が 科学です

生豆はハンドピック・スクリーン・色彩選別機といった幾重もの工程を経て厳格に選別されるため、欠点豆が残ることは極めて稀です。また、100%のアラビカコーヒー豆の中でもラボの無農薬テストに合格したスペシャルティーコーヒー豆のみを厳選使用し、それ以下のグレードの豆は一切ブレンドしていません。そのうえ100回以上に及ぶカッピングを行って最も優れたコーヒーを選び、抽出されたコーヒーの風味をバリスタ世界チャンピオン自らがチェックして、完璧な品質を保っています。

コーヒー豆を焙煎すると熱分解・メイラード反応・カラメル化反応といった化学変化が生じ、様々な炭水化物と酸類の組み合わせが生まれます。世界トップクラスのコーヒー職人による本格的な風味を実現する焙煎曲線と、コーヒー職人の技と経験をもとに、各コーヒー豆の個性に合わせて焙煎データを調整していきます。

収穫後のコーヒー豆の生産処理は、コーヒー豆の品質と風味に劇的な影響を与えます。その如何によってコーヒーの色も変わり、良いコーヒーになるための基礎を固めることもできれば、品質の低下を招いたり、味を台無しにしてしまうこともあるのです。iDripでは様々な選択を用意しており、水洗処理・天日干し・蜜処理、嫌気性発酵などの生産処理を施したコーヒー豆の異なる美味しさをお楽しみいただけます。

30種類以上におよぶコーヒー界の世界チャンピオン独自の厳選コーヒー抽出方法をデジタル化して記録、iDripの特許取得注水ヘッドがチャンピオンとマイスターの設定した水温・注水速度・抽出経路をそのままに再現します。