卓武咖啡 咖啡豆
來自嘉義的好咖啡

卓武山咖啡農場 鐵比卡水洗處理

HK$800 半磅
數量
1
5
(1)
商品料號:zhuowu-C088-F200I02
咖啡資訊
烘焙度
淺焙
產地
台灣 - 嘉義
處理法
水洗
豆種
精選單品
研磨度
咖啡口感 咖啡口感
甜感 5
苦感 1
酸感 3
4
醇厚
5
香氣
5
乾淨
5
風味
4
平衡
風味特徵
茶感
茶感
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白花
白花
1 位用戶提及
柑橘
柑橘
紅糖
紅糖

2001年,有介於阿里山茶市場漸趨飽和,茶農許峻榮 毅然將早已打出品牌的「卓武高山茶」結束轉作台灣咖啡。


在海拔1200公尺阿里山鄉的卓武山上種了幾甲地的咖啡樹,只為了這一串串的紅寶石,歐吉桑奮力投入研究,努力鑽研要怎樣才能種出最好的咖啡豆,找尋如何製作出最好的咖啡。


秉持著要讓台灣人可以喝到最優質的 高山手工咖啡(MIT),從農場管理到採豆、炒豆,皆是事必躬親,歐吉桑戴著老花眼鏡和妻子一粒一粒的篩選,確保精選咖啡的品質,堅持自產自銷。就為了這個理想,和一群氣味相投、實在道地的咖啡農,成立「嘉義縣咖啡產業發展協會」,也努力爭取農糧署將咖啡列入為輔導農作物。


歷經多年汗水澆灌,努力結出了豐碩的果實,歐吉桑的台灣咖啡獲選為2010年嘉義縣嚴選伴手禮,在2011年台灣咖啡競賽得到第二名的肯定,更在2012年台灣咖啡競賽中躍升至頭等獎。


我們的台灣咖啡正在萌芽、茁壯,因此需要您的支持與灌溉,讓我們一起努力擦亮這支屬於MIT的招牌!

許定燁老師是卓武山的第二代農民,家裡的茶園在20多年前時受進口茶的影響,再加上農場原有的茶樹遭逢老化病死問題,許定燁與父親合力剷掉全部的茶樹改種咖啡,經過了八年的摸索與虧損,最後找到了適合當地的咖啡處理方式,並且在咖啡評鑑中一舉成名,終於靠著咖啡打下了一片天。


許定燁老師以土壤、水質、樹種基因的科學分析為基礎,將土壤的pH值經由適當的調整,並進一步以正確的田間管理、施肥方式,這才扭轉了阿里山的天然環境海拔較高日曬時間較少的先天因素,轉而產出高品質的咖啡豆。為了掌握咖啡豆後製狀況,許定燁老師更是自製發酵室,加裝控溫設備,透過溫度調節做恆溫發酵,創造出農場特殊的貴腐日曬法。


青年創業、從零開始,許定燁老師以咖啡開創了新的人生方向,而在咖啡評鑑活動屢屢得獎時自信而滿足的笑容,代表著對自己咖啡產品的驕傲,也證明台灣農業技術的成功。

詳細規格
內容量
227克
內容物
咖啡豆
保存方式
避免陽光直射,存放在陰涼處
保存期限
90天
有效日期
依產品包裝標示
製造商
卓武咖啡
用戶評論
消費者評價 5
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