絕不放棄—咖啡林咖啡
1998年星巴克進入台灣，帶動自家烘焙熱潮，現年38歲的林威廷，也曾是追逐浪潮的一人。
但他從咖啡重度上癮者到開店，靠的不是浪漫，而是精準，精準掌握自己想要的風味，精確管理咖啡豆的保存、烘焙與沖煮，從製造冰塊的水分密度，到搭配咖啡的甜點細節，無一不講究，而終極目的，不過是為那一杯咖啡入喉時，顧客心領神會的微笑。
林威廷︰「自烘咖啡的美味就在於烘豆子的人如何把咖啡豆的個性完美呈現。」
從小在茶園中長大的老闆林威廷，曾經喜歡茶勝過於咖啡，當時的他對咖啡的印象就是又黑又苦，但在無意間喝到朋友自己烘豆所煮出的咖啡，讓他從此對咖啡改觀，也開始專研咖啡的奧妙。他為熱愛的設計，放棄生活中許多人事物，但一場意外卻使他無法再握筆、拿滑鼠，被迫思考：「把設計拿掉，我還會做什麼？」20出頭歲就開始沖咖啡、烘豆子，甚至被好友戲稱：「不種咖啡樹，就該開咖啡館。」在籌備創業那2年，他用小烤箱烘豆當手腕復健，同時尋覓開店地點，最後落腳於高捷美麗島站商圈。學設計出身的林威廷和朋友一同打造店內設計，坐落在捷運美麗島站的出口前，在爵士和古典樂飄揚的環境中營造出城市鬧中取靜的風格。
林威廷自詡為咖啡的導覽員，透過職人專業組織不同風味，引領消費者品嚐咖啡。
林威廷用可愛插畫編排菜單、繪製牆面，以淺顯易懂方式形容：「喝咖啡就像洗澡，一開始小口喝試水溫，再大口一點喝就是浸下去，最後啜吸如同淋浴。」也因強調當季新鮮，他嘗試各種烘豆手法，自覺火候不到，就捐到附近百年土地公廟。「教他們怎麼沖，信徒就開始喝，喝著喝著開始有癮頭，意外把豆子賣到廟裡去。」他笑說這就是體驗。
咖啡林的單品咖啡多是進口世界知名莊園為主，尤其一些別處較難拿到的冠軍豆這裡也有機會品嘗到，並依照產季每天推出不同風味的咖啡豆，以強調新鮮烘焙及最佳風味，不定期也會舉辦咖啡杯測評鑑會。他引以為傲的咖啡風味，有4個配方在2012年「Coffee Review」評鑑中拿下90~94高分，
「當你把風味做好，堅持下去，客人就會上門。」
---本文由iDrip特約撰稿人 王獅子 Leo Sheng 撰文
更多王獅子的文章可以前往 http://leosheng.tw