與日本福岡的門脇家族合作的巴西Junqueira家族是在咖啡行業已有150多年歷史的世家，並且選定在Carmo卡莫莊園當地生產咖啡，也已有六十多年。
現今合作的Carmo莊園主是第五代Túlio Henrique Rennó Junqueira，他致力於改良咖啡的生產環境以求得最好的咖啡品質。
卡莫莊園位於具有肥沃的土壤，氣候和水源豐富的南米納斯州 (Minas)。人工林面積220公頃，海拔950-1,200m，品種繁多，像是Mundo Novo, Catuaí, Catucaí, Bourbon, Acaiá and Icatú ，收穫時間是從五月到七月。生產加工方法多為巴西常見的Pulped Natural水洗日曬法或是傳統日曬法。
門脇裕二契作的咖啡批次為使用日曬方法加工而成，海拔為1150m，Acaia(或稱為Akkaya)品系，是一個精選過的微批次。在乾燥過程中，如果天候不佳，也會伴隨進行機械乾燥。乾燥後，將含豆鞘膜的半成品放在木製的筒倉中暫存。
Carmo 莊園透過教育生產人員和引進設備來追求高品質的咖啡。自2003年以來，作為配合環境保育，該農園更開始導入了人工林造林計畫以便協助周邊環境的復甦。
在樹上成熟的Super Natural “超級日曬”咖啡豆，成熟時甜度會更為增加；所以利用這種過熟狀態的熟成法就稱之為Super Natural甜度更高，堅果味也會變強。
完成的生豆在很久以前會被送到到一家當地的農業合作社(Agricultural Co.，Ltd.) ，它們會作為混合品種的普通巴西咖啡產品出售。當門脇先生問他們為什麼這麼做時，他們回答：“很快就會變現。”
而在這種情況下，門脇家族決定在日本購買，並告訴當地農業合作社，他們願意使用2-3倍的價格購買它，同時進行篩選成為現在特殊的精選微批次，成為門脇CAFFE VITA專屬合作農場的開端。
