咖啡知識

手沖咖啡基礎-2 咖啡沖煮濾器的形狀

手沖咖啡基礎-1 手沖咖啡概述

就字意而言，微是少量之意，而針對咖啡的微批次而言，則更有「該...

國際公平貿易組織的成立，主要目的是為了協助咖啡市場能夠秉持著...

SOE - 全名為 Single Origin Espresso

屬於義式濃縮咖啡一員的白咖啡，主要是以蒸汽牛奶搭配濃縮咖啡、最後再鋪上一層細緻奶泡而製成的義式花式咖啡，與拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵等牛奶咖啡屬同一家族，雖然…

莊園咖啡與精品咖啡

位在中美洲的薩爾瓦多，有著火山之地的美名，是唯一沒有鄰靠大西...

西西里咖啡 Espresso Romano，屬於經典義式咖啡的成員之一，微酸的口感帶著清新的檸檬香氣，除了適合炎炎夏日品飲，還有助於開胃解膩，是一款充滿酸…

位於中美洲的哥斯大黎加，北邊緊鄰尼加拉瓜、南邊接壤著巴拿馬、西邊是北太平洋、東邊則為隸屬大西洋的加勒比海，是中美洲地區經濟發展較完善、也最先進的國家，更是…

屬於非洲內陸小國之一的盧安達，北邊鄰近烏干達、南邊接壤著蒲隆...

咖啡產量在中美洲居冠的宏都拉斯，在全球也是前十大精品咖啡生產國，咖啡外銷以歐洲為大宗的宏都拉斯，東北方有著加勒比海、南方緊鄰太平洋、東南方緊靠著尼加拉瓜、…

咖啡之於瓜地馬拉，可以說是有著經濟命脈之稱，每年所生產的咖啡豆，超過98%皆為阿拉比卡咖啡豆，也就是幾乎整個瓜地馬拉境內都是生產精品咖啡豆，此外，瓜地馬拉…

秘魯的咖啡豆，口感獨特、風味香醇甜潤、酸度平衡、帶著水果、巧...

在精品咖啡浪潮襲來之前，市場上通常以pH值、硬度來決定水的特性。精品咖啡浪潮襲來之後，咖啡師們則依循TDS作為水質判定。TDS在精品咖啡業界應用之廣，不僅…

( 推薦閱讀：手沖咖啡溫度建議？!不同溫度對於手沖咖啡風味影響 )

養豆，可以說是一個讓咖啡豆盡情呼吸的美妙過程，回溯咖啡的一生，大約可從咖啡果實談起，生命歷程則可分成三個階段，第一階段為生豆孕育期 - 採摘、篩豆、加工處…

咖啡的沖煮看似簡單，但卻是一件複雜度很高的工藝，從選豆、磨豆...

食物風味，來自鼻子的嗅覺與口腔味覺、觸感的綜合性感官感受，風味體現由來自不同的風味記憶，背後牽涉的聯覺相當複雜。當前品鑑咖啡，著重在描述咖啡的香氣、味道、…

在印尼，咖啡豆的等級標準會以瑕疵數量做評斷，以300g克的生豆為單位，若是瑕疵狀態低於11分，就能歸類至最高等級

近年，別出心裁的創新處理法紛紛出籠，各式蜜處理之外，還增加許多日曬改良方式與水洗改良方式，這一次要為讀者們揭開酒香日曬處理法的神秘面紗。究竟酒香日曬與傳統…

• 將咖啡渣與洗碗精、清潔劑等肥皂水混合，因咖啡渣的活性碳成分，可以有力地吸附並消除頑強污漬，即使油垢滿滿的烤肉用具和鍋底陳年的污垢油味，都可以順利洗淨！…

市面上，常見各種藍山咖啡，便利商店的冷藏櫃裡、量販店的貨架上，成排的塑膠罐子與整落鋁罐 堆起的小塔，你從小看到大，不明白父輩言及飯店內的藍山咖啡，為何一杯…

水，佔了一杯咖啡至少98%的成分，是除了水溫、咖啡豆、沖煮器具與手法等之外，最重要的影響因素之一，看似透明無瑕的水，卻富含了許多的礦物質，在咖啡沖煮時，咖…

佔全球咖啡產量超過40%的巴西咖啡，是中南美洲咖啡生產量最大的國家，也是世界上位居首位的咖啡生產大國，地理環境比中南美洲其他咖啡產區低、地勢也相對較為平坦…

品質優良且水準高於平均之上的哥倫比亞咖啡（Cafe de Colombia），位於南美洲的西北方，緊鄰太平洋和大西洋，南北則貫穿著安地斯山脈，海拔約120…

巴拿馬咖啡豆，以酸甜平衡、溫順細緻、香氣獨特豐富而得名，其中，更以濃郁柑橘、明亮花果風味著稱的藝妓/藝伎/瑰夏咖啡最為知名，近年來更是受到咖啡愛好者們推崇…

肯亞咖啡豆不論產區和品種，大多習慣以咖啡豆顆粒的大小做為分級，從大到小分別為 E、AA、A、AB、B、PB、C ，在台灣最常見的是 AA 和 AB兩種類型…

咖啡萃取是一種藉由水通過咖啡粉，溶解而萃取出咖啡粉中物質的過程，也是一種可被實驗的科學原理。在水與咖啡粉接觸之時，大部分的水溶性物質都會被帶出並相互融合，…

已知的日曬、水洗、蜜處理，是咖啡很基本的處理法選項，隨著咖啡市場的崛起，愛好咖啡的人口也日漸龐大，更掀起了一股新型態的咖啡處理風潮，而近年來曝光度極高、也…

隨著手沖咖啡的風潮興起，咖啡品飲著們除了對咖啡豆產地的重視外，沖煮咖啡的器具也越來越講究，而其中，宛如藝術品般的咖啡手沖壺，近年來可說是最熱門的收藏器具，…

濾紙在手沖咖啡的世界裡扮演了重要的角色，可以說是最常出現的耗材，使用咖啡濾紙不但可以突顯咖啡體的層次變化，同時還能強化清爽的酸值前調和甘甜中調，另外，也可…

咖啡專家透過幾種不同的方式來品評精品咖啡的品質及風味，其中最常見的方式為「杯測」（Cupping）。杯測是種感官的練習，在過程中會同時使用道口鼻來比較不同…

一杯好咖啡，雖說咖啡豆先天的生成背景扮演著重要的影響因素，但後天咖啡的製成方式，也關乎著最終所表現出來的咖啡風味！同樣的咖啡豆，因為研磨成粉後的粗細度、萃…

各種不同的手沖咖啡手法，能將不同咖啡層次風味、特有優勢完美呈現，滑順、香醇、細膩、豐厚...是咖啡品飲者常使用的形容詞，然而，這些真實感受的背後，是以什麼…

大家或多或少都曾見過上面這張主圖，它是Coffee taster’s flavor wheel——舊版咖啡風味輪，於1995年，由SCAA所提出。後經SC…

咖啡包一包幾克才夠？用粉水比算出 8g、10g、18g、20g 各適合多少水量，說明為什麼大杯容易沖淡、iBarista 為什麼選 20g。

掛耳包、咖啡粉、膠囊咖啡哪個適合你？從每杯成本、風味、便利性、器材與環保五個面向比較，附不同生活型態的選擇建議，買之前先看這篇。

市面上的咖啡琳瑯滿目，各式各樣的包裝、品牌、產地，到底該如何正確選擇優質的咖啡豆呢？不論是咖啡豆外觀、產地、莊園名稱、豆種還是外包裝等，都是選咖啡豆挑選的…

咖啡包保存期限多久？開封後怎麼放？說明有效日期與最佳風味期的差別、冰箱能不能放、怎麼判斷變質，附 iBarista 官方標示的保存方式。

「冠軍咖啡包」到底是什麼意思？整理 iDrip 官網公開的世界冠軍咖啡師合作名單、參與方式與品管流程，並教你怎麼判斷冠軍標示是否可信。

冷萃咖啡包怎麼做？整理冷泡比例、浸泡時間與冷藏保存，並說明 20g 大濾掛適合的冰鎮手沖做法，夏天在家也能做一杯清爽冰咖啡。

咖啡機的出現，促使人們的生活更加便利，不論居家、辦公、或是商業用途，都能看到咖啡機的蹤跡。從1818年世界上第一台咖啡機誕生，至今兩百多年的時間，已有無數…

WBC、WBrC、拉花、杯測、烘豆、調酒、虹吸壺大賽差在哪？看懂世界咖啡大賽規則，和 2026 年冠軍名單。

咖啡為什麼會酸？酸質和酸味差在哪？認識檸檬酸、蘋果酸、綠原酸等咖啡裡的酸，學會分辨好的酸質。

手沖咖啡為什麼要悶蒸？淺焙、深焙豆的悶蒸水量、水溫和時間怎麼抓，加上 5 個悶蒸步驟一次學會。

耶加雪菲、西達摩、古吉、哈拉有什麼不同？認識衣索比亞咖啡八大產區、處理法和 G1 等級標示怎麼看。

藝伎咖啡為什麼這麼貴？從衣索比亞起源、巴拿馬翡翠莊園、各產地風味到 2026 巴拿馬競標價格一次看懂。

咖啡豆有哪些種類？阿拉比卡、羅布斯塔、賴比瑞亞三大品種的產地、風味、咖啡因和產量差別一次看懂。

精品咖啡是什麼？從起源、產業鏈、SCA 新杯測系統 CVA 到和商業咖啡的差別，帶你學會挑選精品咖啡。

義式濃縮、美式、Long Black、Lungo、手沖咖啡差在哪？從萃取原理到風味層次，帶你認識常見的咖啡類型。

咖啡研磨粗細怎麼抓？從義式、虹吸、手沖到法式濾壓壺，看研磨度怎麼影響萃取，找到適合的粗細。

咖啡豆怎麼保存才不走味？密封罐、單向排氣閥、可不可以冰冷凍、要不要先磨好，一篇說清楚。

咖啡包裝上的日曬、水洗、蜜處理是什麼意思？一次看懂三種咖啡處理法的做法和風味差異。

手沖咖啡新手入門：要準備哪些器具、粉水比怎麼抓、悶蒸和注水怎麼做，再加上 5 個不 NG 的技巧。

淺焙、中焙、深焙差在哪？看懂咖啡豆烘焙程度和顏色，就知道酸、甜、苦從哪裡來，挑到合口味的豆子。

單品咖啡和配方咖啡差在哪？從產地標示、風味特色到怎麼挑，帶你看懂咖啡包裝上的單品與配方。

咖啡豆的新鮮度，將會大大影響咖啡風味，因此正確保存方式是保鮮的關鍵之一

V形濾杯、梯形濾杯、蛋糕濾杯有什麼不同，它們分別適合哪些咖啡豆？

淺烘焙、中烘焙、中深烘焙、深烘焙咖啡豆，用什麼水溫沖煮最適合？

咖啡主要的三大處理法，對於咖啡風味有大大的影響

一刀流、三刀流 、金澤式 、點滴式、四六法等，用不同手法沖泡你的咖啡豆

咖啡豆外觀、產地、莊園名稱、豆種、外包裝等等，掌握這些資訊，你就能挑選到品質好的咖啡豆

義式咖啡機、美式咖啡機、摩卡壺、虹吸壺等，各種萃取方式詳細介紹

這篇文章帶你認識判別精品咖啡的各項標準

我們常聽到的單品咖啡是什麼意思？這篇文章帶你認識單品與配方咖啡

不同咖啡種類有哪些差異？這篇文章帶你探索義式、美式、手沖咖啡之間的差異

不同的咖啡豆烘焙程度如何影響咖啡風味？這篇文章帶你了解淺烘焙、中烘焙、中深焙、深焙對於咖啡的風味變化

先前的三波咖啡革命，替咖啡生態帶來了那些改變？即將來臨的第四波咖啡革命，又會如何影響整個市場

了解手沖咖啡的各種器具，與基本沖泡方式，將是您入門手沖咖啡的第一步

咖啡作興趣還是志業

不喝酒也會醉?