咖啡豆的種類：阿拉比卡、羅布斯塔、賴比瑞亞，認識世界三大品種

現在的咖啡市場上有三大咖啡品種：阿拉比卡、羅布斯塔和賴比瑞亞。其中最常見的是阿拉比卡（Arabica，風味優雅，是精品咖啡的主力）和羅布斯塔（Robusta，又稱粗壯豆，風味較粗獷、咖啡因含量高，一般不屬於精品咖啡）。

【阿拉比卡（Arabica）】

阿拉比卡是最早為人所知的咖啡樹種，也是最常見的咖啡。它的味道比較甜、細膩，酸質明亮，苦味比羅布斯塔低。阿拉比卡適合種在高原或火山坡地，適宜的海拔約 1,000–2,000 公尺，年雨量約 1,500–2,000 毫米，白天溫和、夜晚偏涼，年均溫約 15–24°C。阿拉比卡在雨季後開花，大約要 9 個月果實才會成熟。

阿拉比卡豆通常比羅布斯塔大、長而扁平，咖啡因含量比較低。

根據美國農業部（USDA）2025/26 年度的預估，全球咖啡產量約 1 億 7,883 萬袋（每袋 60 公斤），其中阿拉比卡約 9,444 萬袋，約佔 53%，羅布斯塔約 8,439 萬袋。（資料來源：USDA FAS《Coffee: World Markets and Trade》（https://apps.fas.usda.gov/psdonline/circulars/coffee.pdf））阿拉比卡比較難種，容易受病蟲害和霜害侵襲，需要大量修剪和照顧，價格也比較高。巴西是全世界最大的阿拉比卡生產國和出口國。即使成本高，世界各地的咖啡愛好者還是樂於為它更柔和、更甜的風味買單。

【羅布斯塔（Robusta）】

羅布斯塔是產量第二大的咖啡品種，越南是最大的產國。它的味道通常比較濃烈、苦，有時帶有焦味或類似橡膠的氣味，所以除非特別喜歡重口味，不然單喝的人不多。

羅布斯塔的咖啡因含量大約是阿拉比卡的兩倍，咖啡因本身就是天然的驅蟲劑，讓它比阿拉比卡更抗病蟲害。它的適應力也比較強，低海拔、較熱的地方也能種，比阿拉比卡好種、好採收。羅布斯塔常用在即溶咖啡等平價產品，也會加進深焙配方裡。

不過，市面上也有好喝、高品質的羅布斯塔，通常是小批量烘焙的單品，好的羅布斯塔會帶有淡淡的巧克力風味。近年也有產地投入「精品羅布斯塔」（Fine Robusta）的生產。

【賴比瑞亞（Liberica）】

賴比瑞亞相當少見，產量很少，難以擴大栽種來滿足全球市場。即使如此，喝過的人常形容它的香氣像水果和花，味道帶點「木質調」。

賴比瑞亞也曾風光一時。19 世紀後期，咖啡葉鏽病在亞洲等產區大流行，重創許多阿拉比卡咖啡園，各地開始尋找替代品種，賴比瑞亞因此被大量種植，菲律賓就是當時重要的產地之一。後來賴比瑞亞的產量逐漸被抗病力強的羅布斯塔取代，現在主要在菲律賓、馬來西亞等東南亞地區少量生產。

【三大品種比一比】

・｜阿拉比卡｜羅布斯塔｜賴比瑞亞
・全球產量｜約 53%（USDA 2025/26）｜約 47%｜極少
・種植海拔｜約 1,000–2,000 公尺｜低海拔也能種｜低海拔
・風味｜甜、細膩、酸質明亮｜濃烈、苦、醇厚｜果香、花香、木質調
・咖啡因｜較低｜約為阿拉比卡的兩倍｜—

下次挑咖啡豆時，可以看看包裝上寫的是哪個品種。阿拉比卡還是市面上最常見的；如果有機會遇到羅布斯塔或賴比瑞亞，也可以喝喝看、比較一下差別。想看阿拉比卡裡最受追捧的品種，可以讀〈藝伎咖啡是什麼？〉；它的原鄉是〈衣索比亞〉。也可以延伸閱讀〈咖啡的酸是什麼？〉。

【喝喝看阿拉比卡的多樣風味】

不同產地和處理法的咖啡，喝起來可以差很多。iDrip 的 iBarista 咖啡包（https://www.idrip.coffee/coffee） 有淺焙到中深焙的款式，從 巴拿馬 藝伎（https://www.idrip.coffee/coffee/iBarista-U20260701-0001） 的花香，到 印尼 曼特寧（https://www.idrip.coffee/coffee/iBarista-U20260701-0013） 的醇厚，都能一包一包喝喝看。