這些年，餐飲界冒出一位又一位明星。我們在新聞上讀到台灣難得出了一位世界咖啡冠軍，沒隔多久又出了一位，卻搞不清楚這個世界冠軍和那個世界冠軍有什麼不同；滿街的咖啡館，好像每個街區都有一間掛著「咖啡冠軍」的紅布條，這些冠軍又差在哪裡？
想知道這些冠軍代表什麼，就要先了解比賽本身。坊間大大小小的比賽，不外乎生豆評鑑、咖啡烘焙、沖煮技術和拉花藝術等。其中規格最高的，是由世界咖啡錦標賽（World Coffee Championships，WCC）舉辦的系列世界大賽（過去以 World Coffee Events，WCE 的名義舉辦，現由精品咖啡協會 SCA 主辦）。這些比賽比的不只是單一技術，還包括對咖啡種植、生豆處理、烘焙、沖煮手法，以及展演和服務的綜合能力。就連國際評審也是層層篩選，必須通過資格考試和賽前的評審校正，才能上場評分。了解國際賽事有多複雜，就不難明白世界冠軍有多難得。
（資料來源：WCC 官網新聞（https://wcc.coffee/）、Roast to Cup 賽事整理（https://roasttocup.coffee/competitions/））
【世界盃咖啡師大賽（World Barista Championship，WBC）】
每位國家代表要在 15 分鐘內，做出 4 杯義式濃縮、4 杯牛奶咖啡，以及 4 杯以濃縮為基底、不含酒精的「招牌飲品」（Signature Beverage，坊間多譯為創意咖啡）。評審分成技術評審和感官評審，針對工作區整潔、製作技巧、風味口感，以及展演內容和實際風味是否一致等項目評分。WBC 是複雜度最高的咖啡賽事，被譽為咖啡師的最高殿堂。
- 台灣之光：2016 年，台灣代表吳則霖（Berg Wu）拿下 WBC 世界冠軍。他用冷卻的沖煮把手，降低義式萃取時高溫帶來的細緻風味損失，讓濃縮咖啡在最適合的溫度入口，保留更多花果香氣和溫潤質感。
- 2026 年冠軍：中國代表 Pan Wei（10 月 25 日，巴拿馬市）。
- 2027 年：將在日本東京舉行（4 月 28 日–5 月 1 日）。
【世界盃杯測師大賽（World Cup Tasters Championship，WCTC）】
WCTC 考的不是沖煮技術，而是品飲和感官能力。每位選手面前有 8 組咖啡，每組 3 杯，其中 2 杯一樣、1 杯不同，選手必須在 8 分鐘內找出每組不同的那一杯，比的是準確度，也是速度。
- 台灣之光：入行不到兩年的台灣代表劉邦禹，2014 年奪下世界冠軍。
- 2026 年冠軍：越南代表 Le Quang Cuong（Nicky）（曼谷）。
【世界盃烘豆大賽（World Coffee Roasting Championship，WCRC）】
選手在比賽第一天先熟悉大會指定的烘豆機，接著用指定的生豆烘焙並提交烘焙計畫。比賽包含生豆評鑑、烘焙和杯測評分等環節。
- 台灣之光：台灣代表賴昱權在 2014 年赴義大利參賽，選手間的差距非常小，他一度以為奪獎無望，最後卻拿下世界冠軍。
- 2026 年冠軍：比利時代表 Benjamin Brassart；台灣代表 Ashton Huang 獲得第四名。
【世界盃沖煮大賽（World Brewers Cup，WBrC）】
比賽分成指定沖煮和自選沖煮：指定沖煮在初賽，選手用自己的沖煮手法沖大會指定的豆子；自選沖煮則由選手自己選豆、自己設計沖煮方式。世界賽場上大家的技術都非常精湛，豆子的選擇就成了關鍵。近年業界越來越重視產地和風土，選手們卯足全力尋找稀有的豆子，有人甚至親自到產地製作專屬的比賽批次。
除了沖煮技術，顧客服務和展演也佔相當比重。評審會針對香氣、風味、酸質、醇厚度、餘韻、平衡感和整體印象評分；評審喝到的風味和選手描述的越接近，分數越高。
- 台灣之光：2017 年，台灣代表王策（Chad Wang）拿下 WBrC 世界冠軍，雙手持壺、交錯注水進三孔濾杯的畫面令人印象深刻。他選用巴拿馬 Silla de Pando 莊園的咖啡，搭配特別調整的水質和細研磨、大水柱的沖法，做出爆炸性的香氣、明顯的甜感和糖漿般的質地。2022 年，台灣代表 Sherry Hsu（Shih Yuan Hsu）也拿下 WBrC 世界冠軍。
- 2026 年冠軍：馬來西亞代表 Nas Jaafar（6 月 27 日，布魯塞爾）。
- 2027 年：將在哥倫比亞波哥大舉行（9 月 30 日–10 月 2 日）。
【世界盃拉花藝術大賽（World Latte Art Championship，WLAC）】
比表演更像表演的咖啡賽事，莫過於拉花藝術大賽。選手要用牛奶和咖啡兩種原料，在時限內完成大會規定的多組拉花作品，評分包括拉花的視覺呈現、圖案的一致性、工作區整潔和展演。
- 台灣之光：2019 年，台灣代表陳顥元以「蘭嶼飛魚」「鄉間景色」「端午龍舟」等作品拿下亞軍。之後台灣更兩度奪冠：2024 年由 Yi-Chen Xie 拿下世界冠軍；2026 年由 UCC Taiwan 的 Bala-Shao Sing Lin 在聖地牙哥（4 月 12 日）再度奪冠。
【世界盃咖啡調酒大賽（World Coffee in Good Spirits，WCIGS）】
從經典的愛爾蘭咖啡到原創的咖啡雞尾酒，WCIGS 考驗的是把咖啡和酒完美結合的功力。選手要做出熱愛爾蘭咖啡（威士忌、糖、咖啡和鮮奶油），以及自創的含酒精咖啡飲品，冷熱和原料不限。
- 2017 年冠軍：斯洛伐克代表 Martin Hudák。
- 2026 年冠軍：中國代表 Andy Philein；台灣代表 Sion Wu 獲得亞軍。
【世界盃土耳其咖啡大賽（World Cezve/Ibrik Championship）】
用傳統的土耳其咖啡壺（Cezve／Ibrik）煮咖啡，比的是傳統煮法和創意飲品。
- 2026 年冠軍：阿聯代表 Jane Espante。
【世界盃虹吸壺大賽（World Siphonist Championship，WSC）】
WSC 由日本精品咖啡協會（SCAJ）主辦，不屬於 WCC 系列，2009 年起擴大成國際賽事。虹吸壺運用蒸氣和壓力差的原理沖煮，加熱方式和其他沖法不同，變因更多、難度也更高。比賽要用虹吸壺沖出單品咖啡和創意咖啡。
- 2025 年：香港代表 Chan Yin Yu 奪冠，台灣代表 Chu Shaochi 獲得第三名。
- 2026 年（10 月 15 日，東京）：中國代表 Fu Ya 奪冠，台灣代表陳令婕獲得亞軍。
（資料來源：WSC 官網（https://worldsiphonistchampionship.org/outline/）、Roast to Cup 賽事報導）
【台灣歷年世界冠軍一覽】
・年份｜賽事｜冠軍
・2014｜世界盃杯測師大賽（WCTC）｜劉邦禹
・2014｜世界盃烘豆大賽（WCRC）｜賴昱權
・2016｜世界盃咖啡師大賽（WBC）｜吳則霖
・2017｜世界盃沖煮大賽（WBrC）｜王策
・2022｜世界盃沖煮大賽（WBrC）｜Sherry Hsu
・2024｜世界盃拉花藝術大賽（WLAC）｜Yi-Chen Xie
・2026｜世界盃拉花藝術大賽（WLAC）｜Bala-Shao Sing Lin
【想去看比賽？】
對國際咖啡賽事有興趣的朋友，可以到台灣咖啡協會查閱相關賽事規章。也可以留意台灣代表選拔賽的公告，找一天到現場，挑幾個有興趣的項目看看，順便幫選手加油吧！
【在家喝冠軍級的咖啡】
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