冷萃咖啡包做法：冷泡比例、時間，和濾掛包的冰鎮沖法

冷萃咖啡（Cold Brew）喝起來順口、苦澀少，近年越來越受歡迎。在家做冷萃，最簡單的方法就是用咖啡包。但要注意：「浸泡式」和「濾掛式」咖啡包的做法不一樣。這篇分開說明兩種做法，讓你用手邊的咖啡包也能做出好喝的冰咖啡。

【冷萃、冰滴、冰咖啡，差在哪？】

・做法｜萃取方式｜時間｜風味特色
・冷萃（冷泡）｜咖啡粉浸泡在冷水中｜數小時到一天｜苦澀低、口感圓潤
・冰滴｜冰水一滴一滴通過粉層｜數小時｜乾淨、層次細
・冰鎮手沖（日式冰咖啡）｜熱水沖在冰塊上｜約 3 分鐘｜香氣明亮、即沖即喝

iDrip 的冷萃咖啡介紹頁（https://www.idrip.coffee/event/coldbrew）也提到：少了高溫萃取，苦澀、酸感與油脂會降低，長時間浸泡則會帶出微微的發酵感。

【做法一：浸泡式咖啡包冷泡】

浸泡式咖啡包（像茶包一樣的設計）最適合冷泡。以製造商井井咖啡公開的 iBarista 18g 浸泡／手沖兩用濾掛包說明為例：

- 粉水比：1:17（18g 約對應 300ml 冷水）
- 時間：放冰箱冷藏浸泡約 20 小時
- 步驟：咖啡包放入密封瓶 → 倒入冷水 → 冷藏 → 時間到取出咖啡包

【做法二：20g 大濾掛的冰鎮沖法】

iBarista 20g 大濾掛是「沖」的設計，官方沒有提供冷泡參數。比較穩定的做法，是用熱水直接沖在冰塊上：

【冰鎮手沖 4 步驟】
1. 杯子先放約 120–150g 冰塊。
2. 咖啡包掛在杯上，用 90℃ 以上熱水先少量悶蒸 20–30 秒。
3. 分次注水，熱水總量約 150–180ml（比平常少一半左右）。
4. 沖完攪拌，讓冰塊融化稀釋到適合的濃度。

冰塊和熱水比例為一般冰鎮手沖常見做法，可依喜好調整。

這個方法 3 分鐘就能喝，香氣比長時間冷泡更明亮，特別適合淺焙、果香明顯的款式。

【哪些風味適合做冰咖啡？】

以下依官網風味筆記推測，實際口感請以個人試飲為準：

- 果香型：蜜桃玫瑰（https://www.idrip.coffee/coffee/iBarista-U20260701-0003）、十里桃花（https://www.idrip.coffee/coffee/iBarista-U20260701-0009），冰鎮後果香更像水果茶。
- 甜感型：黑糖冬瓜（https://www.idrip.coffee/coffee/iBarista-U20260701-0004）、哈蜜瓜瓜（https://www.idrip.coffee/coffee/iBarista-U20260701-0012），夏天很解渴。
- 想做冰拿鐵：Gayo 曼特寧（https://www.idrip.coffee/coffee/iBarista-U20260701-0013），中深焙的可可焦糖風味加牛奶很順。

【冰咖啡的 3 種變化喝法】

- 冰拿鐵：冰鎮手沖時少沖一點水，加入冰牛奶或燕麥奶。
- 咖啡氣泡飲：杯中放冰塊和氣泡水，再慢慢倒入咖啡，果香型的淺焙最適合。
- 咖啡通寧：氣泡水換成通寧水，帶一點苦甜，夏天很清爽。

以上為一般調飲做法，比例可依喜好調整。

【冷萃咖啡的保存】

- 冷萃完成後要取出咖啡包，避免過度萃取變苦。
- 裝在密封容器放冰箱冷藏，建議盡快喝完。
- 冰鎮手沖是即沖即喝，不建議沖好後放隔夜。

保存天數會受衛生條件與容器影響，本文不提供具體天數，請以新鮮飲用為原則。

【常見問題】

【Q：濾掛咖啡包可以直接丟進冷水泡嗎？】
可以泡，但濾掛包是為「沖」設計，泡出來的濃度和風味不一定穩定。iBarista 20g 大濾掛建議用冰鎮沖法。

【Q：冷萃咖啡的咖啡因比較低嗎？】
不一定。冷萃浸泡時間很長，咖啡因含量和粉量、時間都有關，不能直接說比較低。

【Q：冷萃為什麼喝起來比較不苦？】
低溫萃取時，造成苦澀的物質溶出較少，所以口感比較圓潤順口。

【Q：iDrip 有賣現成的冷萃咖啡嗎？】
iDrip 曾在 2021 年推出即飲冷萃咖啡（浪花系列、山林系列），官網活動頁目前顯示「可訂購時通知我」。

【Q：冷萃要用什麼水？】
用過濾水或礦泉水即可。水質乾淨，咖啡的風味才會乾淨。

【結語】

想在家做冰咖啡，用浸泡包慢慢冷泡，或用 20g 大濾掛 3 分鐘做冰鎮手沖都可以。夏天想換口味時，從 iBarista 系列（https://www.idrip.coffee/store/iBarista） 挑一款果香型試試，冰起來的味道會讓你意外。熱沖的基本功也很重要，可以搭配〈〈濾掛咖啡怎麼泡〉〉一起看。