原本在梅山從事高山茶栽種的鍾旭亮，在阿里山精品咖啡這幾年開始蓬勃發展之後，將一部分的茶園轉成咖啡樹的栽植，由於阿里山茶園的栽種環境本身就已經有比較健全的體質，在咖啡樹的栽種上就比較容易漸入佳境。
而鍾旭亮對於咖啡的栽種其實並不採取過度的田間管理，而是採用半野放的方式，讓咖啡樹自然生息；他以有機栽培的模式，在2020年才進入第三年。而第一次收成就得到這麼好的成績，他只是謙虛的說，就讓咖啡自己適當的生長，我只是提供一個比較好的環境而已。這樣看似無為而治的方式，卻是他在咖啡評鑑大獲全勝的要素。
而他始終帶著笑意的親切態度，也說明了他獲得咖啡農民一致尊敬的謙和理念。
