年僅23歲的Tom Balerin是位法國人，現在在巴黎從事生豆採購的工作。
在立志投入咖啡產業前，在澳洲待了很長的一段時間，曾是位橄欖球運動員，由於一次的職業傷害後，毅然決然地停止橄欖球的志業。
Tom清楚地記得他的第一杯精品咖啡是在Cupping room 品嚐的-那是一杯來自薩爾瓦多帕卡馬拉種的咖啡，優美的風味讓他十分印象深刻。
在結束了澳洲的旅行後，他受到了許多思想開闊人們的啟發，也十分驚喜原來咖啡能夠將人們連結在一起。
於是他開始做了許多的學習，也了解了精品咖啡的真正意涵及發掘其的博大精深，因此而立志將咖啡事業視為他人生事業中新的挑戰。