從台灣先驅到笑傲北歐的烘豆師
2013年，Fika Fika 咖啡創辦人陳志煌先生遠赴北歐參加北歐盃咖啡烘焙賽，抱回當年北歐杯咖啡烘焙大賽雙料冠軍（Espresso 組冠軍及跨組總冠軍），也是此賽開辦10年來，第一次由非北歐國家獲得冠軍，Fika Fika cafe也於同一年應運而生。也因此Fika Fika 的咖啡，許多人習慣稱之為「冠軍咖啡」。陳志煌的烘豆脫穎而出獲得第一名佳績，而他開設位在台北的 Fika Fika Cafe 也因此吸引無數人慕名而來。
拿到冠軍讓陳志煌一戰成名，但在那之前他已經當了十年烘豆宅男。投入咖啡這行或許是意外，然而陳志煌卻是很早以前就決定捨棄所學的攝影。從學生時期開始，早晨一杯咖啡就是陳志煌的生活儀式，也是他與忙於事業的母親能短暫交流的時光。陳志煌和班對老婆Maggie談戀愛時，也都是在咖啡館度過。但每天都跑咖啡館，終究會讓長輩覺得浪費錢，後來兩人就想學煮咖啡、自己煮來喝。
「咖啡是易學難精的東西，像做菜，可以填飽肚子，但要好到非常好，需要一輩子的努力。」
原本只是自己買生豆來玩，開設網路論壇與其他玩家交流。後來陳志煌看準商機，在大四那年向家人借了40萬元創業，在千禧年成立了貿易公司，從學習架設網站到販賣生豆，同時在論壇上教導咖啡玩家如何在家烘焙。把自己的研究心得全數公開在網站上，還教人怎麼在家用平底鍋、牛奶罐、爆米花機來烘豆。 無私分享，在華人世界尤其困難，陳志煌也沒有放棄咖啡這條路，反而在把論壇關掉後，跟美國義式咖啡教父David Schomer進行深度訪談。
『烘出你喜歡的味道，然後找到跟你一樣喜歡它的人。』
就是忠於自己，這麼簡單。
就像當年為陳志煌拿下北歐烘焙大賽的烘焙法，也已被他一次又一次地推翻前年才又自創出『陽光烘焙』咖啡，喝起來很爽朗、明亮、溫暖，就像陽光灑在身上一樣。」
創新烘焙法後，陳志煌發現自己在烘焙法的推翻速度趨緩了，然而這不代表他就此停滯。去年陳志煌在自家烘焙廠成立實驗廚房，也連續兩年舉辦咖啡餐會，邀請過日本名廚清水將、川手寬康等參與，咖啡入菜、咖啡佐餐種種料理實驗。才知道原來他對咖啡的期待，已經從單純的烘豆，提升成為師法美食的學習之旅。
---本文由iDrip特約撰稿人 王獅子 Leo Sheng 撰文
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