［台東咖啡］雲深不知處

厭氧日曬發酵先以水洗法洗去果肉上面的雜質，用以控制菌種與乾淨程度，後真空無氧環境為前提，器皿可以是袋子或是桶子，30~35度高溫環境做為催化反應，並以五天時間最為菌種活化跟培養。