[鈴木樹] 艾蜜莉歐羅佩茲 Emilio Lopez

在每個咖啡生產國舉行的國際卓越杯（COE），對於相互想尋找素未謀面合作夥伴的咖啡農和採購者而言，是雙方非常重要的接觸點。在COE中獲勝的豆經過拍賣後，買家經由贏得競賽豆而建立與生產者的關係。但是，僅進行投標並不一定意味著隨後的交易會發生。

在2018年，丸山咖啡首次贏得了這支豆子的競標，當年它在薩爾瓦多COE中排名第一。它是來自Emilio Lopez的La Cumbre種植園的一種豆子，先前尚未沒有在市場上發生過任何交易。
當時這支咖啡的種子仍在播種階段，丸山咖啡的負責人丸山健太郎先生與莊園主雙方也不知道它是否會發芽，開花和生長。

現在Emilio已成功將他生產的豆子銷往美國和歐洲。他認為日本是一個有吸引力的市場，但也體認到日本是一個經營相對艱難的市場。 “所以我一直在尋找可靠的日本買家。”
丸山先生被Emilio的正確思維和熱情的方法所感動，決定“如果有機會的話”就參觀農場。這是直接貿易關係萌芽的時刻。

La Cumbre Farm成立於1872年。一個傳承了五代的歷史悠久的農場。儘管它擁有廣闊的農田，但由於暫時出售農田而縮小了規模。它將以Emilio的名義回購併再次擴展。農場的海拔大約為1400m，對於精品咖啡來說並不是很高，因此不能說咖啡長得很好。埃米利奧（Emilio）研究瞭解如何充分利用自己的農場條件並製作更好的咖啡。結果，他們建立了杯測分數超過90分的帕卡馬拉和藝妓的栽培方法和生產處理方法。丸山先生認為他是可以“瞄準”優質咖啡的傑出生產者之一。

他的工作方式非常獨特，他描繪了自己想成為的農場的概念。如果將其與塔羅牌之類的圖片進行比較，則會繪製各種象徵性的圖案。丸山先生從未見過像這樣的概念形象化的製作人。右腦的感覺可以“沖泡”好咖啡，而左腦的感覺則可以直觀地捕捉到這個概念。同時使用兩者的Emilio非常有趣。同時丸山先生也期待著從剛開始的萌芽的希望中看到什麼樣的花朵會盛開，什麼樣的水果會盛開。