後製處理近年來在咖啡風味的提升上有許多突破，如何能夠凸顯咖啡既有的風味，能在消費者心目中留下深刻美好的記憶點，是咖啡生產者一直以來追求的目標。
所以我們對於自有的咖啡做了新的嘗試，跟合作廠商使用了哥倫比亞的咖啡豆，希望能夠保留咖啡本身的醇厚度與口感，以及它適度的酸質，來做進一步後製的處理。
哥倫比亞一般的咖啡櫻桃會在常溫下進行水洗再進行乾燥，水洗狀態下的發酵過程其實比較短暫，風味也比較乾淨。這個實驗法，有點類似低咖啡因咖啡豆製作的方式，把咖啡生豆進行水洗，但是改為較為高溫的方式，將咖啡生豆再放進攝氏65度的清水中舒肥24小時，瀝乾咖啡水分後，並不另外使用這些水份，而是直接把咖啡生豆再以慢速乾燥的方式以一層平鋪的方法把咖啡豆日曬乾燥完成。
這樣的咖啡增加了一些高溫下發酵的風味，烘焙好的咖啡具有強烈的焦糖風味，相對也降低了咖啡因的含量，可說保有消費者喜愛的咖啡濃重口感與氣味，卻減少了身體的負擔。
這樣的咖啡搭配利用手沖的特色沖煮三倍濃烈的咖啡，搭配牛奶也能做出一杯好喝的咖啡歐蕾。
